麵條怎麼煮更好吃?

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一碗好吃的麵食,在挑選好食材後,看的就是自己料理的煮麵技巧囉!當然,麵食料理方式可以簡單,也可以豐富,今天小編要與大家分享的是,最基礎的煮麵技巧!

 

技巧1、在烹調水中加鹽不只可以調味,還能抑制澱粉糊化,減少烹調流失的澱粉量,降低麵條的黏度!

 

技巧2、有時候煮麵會冒出太多泡沫,這時只要加入一點茶油就可以避免囉!加入適量的茶油也可以避免麵條黏在一起

 

技巧3、想吃Q彈口感的麵條,可以將煮熟的麵條撈起,放到冷水中浸泡片刻,將麵條放到熱水中浸泡或進行其他料理,這就是讓麵條爽口滑嫩的煮麵技巧喔

 

技巧4、水的分量一定要多於麵,這樣才不會讓麵條糊成一團喔

 

技巧5、筷子的攪動也是非常重要的,煮麵時要細心地在旁邊用筷子攪動、觀察,才不會讓麵條黏在鍋底喔

 

技巧6、煮麵的水不能一直重複使用,不然煮麵的水會混濁喔!煮出來的麵也會黏黏的不爽口

 

技巧7、如果是煮好後才加入高湯中,這時麵水一定要甩乾,否則將會影響高湯的美味喔

 

資料來源:http://shanfeng.pixnet.net/blog

 

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